Magliocco Estremo Rosso DOP Terre di Cosenza 2020 | Terre del Gufo

L’etichetta

Magliocco Estremo – Calabria IGP Rosso è uno dei vini più rappresentativi della cantina Terre del Gufo, piccola realtà artigianale situata nelle colline di Donnici, a sud di Cosenza, ai piedi della Sila. Questo vino nasce da Magliocco Dolce in purezza, vitigno storico dell’Alta Calabria appenninica, coltivato in un territorio che da secoli è vocato alla viticoltura. Il progetto Estremo nasce con l’obiettivo di esprimere la natura più autentica del Magliocco, valorizzandone il carattere senza ricorrere a tecniche enologiche che possano alterarne l’identità. Il vino rappresenta quindi una interpretazione radicale e territoriale del vitigno, capace di raccontare il paesaggio e il carattere austero dell’Appennino calabrese.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Magliocco vengono vendemmiate a fine ottobre, quando raggiungono la piena maturazione fenolica. La fermentazione avviene in vasche di acciaio con lieviti selvaggi, scelta che consente di preservare l’espressione più autentica del vitigno. La vinificazione prevede circa trenta giorni di macerazione post-fermentativa sulle bucce, processo che contribuisce a estrarre colore, struttura e complessità aromatica. Il vino viene poi affinato per circa 18 mesi in anfore di terracotta da 800 litri, tecnica che permette una naturale micro-ossigenazione e consente di sviluppare eleganza e profondità senza introdurre aromi di legno.

Profilo sensoriale

Nel calice Magliocco Estremo si presenta con un colore rosso intenso e profondo. Il bouquet aromatico è complesso e originale, con note di piccoli frutti rossi, spezie e sfumature balsamiche, accompagnate da sensazioni di macchia mediterranea e incenso. Al palato il vino mostra struttura e vivacità tannica, caratteristiche tipiche del Magliocco, sostenute da una buona freschezza. Il sorso è ampio e persistente, con un finale che mantiene eleganza e tensione gustativa, rendendo il vino particolarmente interessante anche dal punto di vista evolutivo.

Identità del vino

Magliocco Estremo rappresenta una delle interpretazioni più identitarie del Magliocco dell’Alta Calabria. Il vino nasce per esprimere il carattere appenninico del territorio di Donnici, dove altitudine, clima e suoli contribuiscono a creare vini dal profilo austero ed elegante. Attraverso la vinificazione in anfora e l’uso di lieviti indigeni, la cantina Terre del Gufo propone un vino che rifugge l’omologazione e valorizza invece autenticità, territorialità e personalità del vitigno.

Il vino a tavola

Grazie alla sua struttura e alla sua complessità aromatica, Magliocco Estremo si abbina perfettamente con carni rosse, arrosti e piatti di selvaggina, ma accompagna con grande equilibrio anche formaggi stagionati e preparazioni della cucina mediterranea tradizionale. La sua intensità e la trama tannica lo rendono particolarmente adatto a piatti strutturati e a occasioni gastronomiche importanti, ma anche per serate conviviali e momenti memorabili.

La cantina

La cantina Terre del Gufo è una piccola azienda artigianale situata nelle colline dell’Alta Calabria, ai piedi della Sila, in una delle zone vitivinicole più antiche della regione, Donnici. La produzione nasce da una filosofia basata su basse rese, cura manuale dei vigneti e vinificazioni rispettose della materia prima, con l’obiettivo di produrre vini che raccontino la Calabria interna e la sua tradizione vitivinicola. L’azienda è a conduzione familiare e produce circa 25.000 bottiglie all’anno, espressione chiara di un progetto enologico fortemente legato al territorio.