Pitta ‘Mpigliata a Roselline | Tommaso Spadafora 2003

Il prodotto

La Pitta ’Mpigliata Spadafora è uno dei dolci più iconici della tradizione calabrese, originaria di San Giovanni in Fiore, nel cuore della Sila. Si tratta di una preparazione artigianale composta da sottili strisce di pasta arrotolate e intrecciate, lavorate a mano fino a formare la caratteristica struttura compatta e decorativa. All’interno racchiude un ripieno ricco e profumato a base di uva sultanina, noci e spezie, arricchito da note agrumate che rendono il gusto complesso e avvolgente. Il profumo è intenso, con sentori di cannella e chiodi di garofano, mentre la consistenza alterna morbidezza e leggera croccantezza. Tradizionalmente preparata durante le festività natalizie e pasquali, oggi la pitta ’mpigliata è diventata un simbolo della cultura gastronomica calabrese.

Abbinamenti gastronomici

Perfetta come dessert di fine pasto, si abbina molto bene a vini dolci, passiti o liquori tradizionali, che ne esaltano la componente aromatica e speziata. Ottima anche a colazione o a merenda, accompagnata da tè, tisane o caffè, dove il suo profumo intenso si sviluppa pienamente. Si presta bene anche ad abbinamenti più ricercati, come con creme, gelati o ricotta fresca, creando contrasti equilibrati tra dolcezza e cremosità. Ideale anche per momenti conviviali o come dolce da condividere.

Materie prime

La pitta ’mpigliata è realizzata con ingredienti semplici e naturali: farina, olio, uva sultanina, noci, zucchero e spezie come cannella e chiodi di garofano, arricchite da scorze di agrumi. La qualità delle materie prime e la lavorazione artigianale rappresentano elementi fondamentali per mantenere autenticità e intensità aromatica. La ricetta, tramandata nel tempo, conserva un forte legame con la tradizione contadina calabrese.

Benefici nutrizionali

Grazie alla presenza di frutta secca e uva sultanina, la pitta ’mpigliata è un dolce naturalmente ricco di energia, fibre e nutrienti. Le noci apportano grassi buoni e contribuiscono al valore nutrizionale del prodotto, mentre l’uvetta offre zuccheri naturali. È un alimento ricco e completo, ideale come dolce o snack energetico, da consumare con moderazione.

L’azienda

L’azienda Tommaso Spadafora porta avanti con passione la tradizione dolciaria calabrese, valorizzando ricette storiche e ingredienti autentici del territorio. La produzione si basa su lavorazioni artigianali e su una selezione attenta delle materie prime, con l’obiettivo di preservare i sapori originali della cucina regionale. L’azienda rappresenta un punto di riferimento per la riscoperta delle specialità tipiche, mantenendo vivo il legame con la cultura gastronomica locale. I prodotti Spadafora sono l’espressione di un equilibrio tra tradizione e qualità, dove ogni preparazione racconta la storia e l’identità della Calabria.