Grisara Bianco Calabria IGT 2024 | Ceraudo

L’etichetta

Il Grisara è uno dei vini bianchi prodotti dall’azienda agricola Ceraudo con uve Pecorello, una realtà vitivinicola situata nelle colline di Strongoli, nel crotonese, a pochi chilometri dal Mar Ionio. Il nome dell’etichetta richiama il legame con il territorio e con la storia agricola di questa zona della Calabria, un’area da sempre vocata alla coltivazione della vite. I vigneti dell’azienda si sviluppano in un contesto paesaggistico caratterizzato dalla vicinanza del mare, da terreni vocati e da un microclima che favorisce la maturazione delle uve e la conservazione della loro componente aromatica. I vini Ceraudo nascono infatti da una filosofia produttiva biologica e da un lavoro attento in vigna, con l’obiettivo di ottenere vini eleganti, complessi e profondamente legati al territorio.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate alla produzione del Grisara vengono raccolte manualmente e selezionate direttamente in vigneto. Dopo la vendemmia, la lavorazione prosegue in cantina con una vinificazione che mira a preservare le caratteristiche varietali delle uve. La fermentazione dei mosti avviene a temperatura controllata, un passaggio fondamentale per mantenere integrità aromatica e freschezza nel profilo del vino. La filosofia produttiva della cantina prevede l’utilizzo di lieviti indigeni e vinificazioni naturali, evitando l’impiego di enzimi o additivi enologici. Successivamente il vino prosegue il suo percorso di affinamento in acciaio, permettendo alle componenti aromatiche e gustative di integrarsi mantenendo equilibrio ed eleganza.

Profilo sensoriale

Nel calice il Grisara si presenta con un colore giallo luminoso che anticipa un profilo aromatico ricco e mediterraneo. Al naso emergono profumi delicati che richiamano la frutta e le sensazioni floreali tipiche dei vini bianchi prodotti in prossimità del mare. Con l’ossigenazione nel bicchiere il bouquet tende ad aprirsi ulteriormente, rivelando sfumature più complesse che arricchiscono l’esperienza olfattiva. Al palato il vino si distingue per equilibrio, freschezza e persistenza, con una struttura armonica che accompagna il sorso verso un finale elegante e piacevole.

Identità del vino

Il Grisara rappresenta una delle espressioni della filosofia produttiva di Ceraudo: un vino che nasce da agricoltura biologica e da una gestione attenta del vigneto, con rese contenute e selezione accurata delle uve. Il risultato è un bianco che racconta il territorio della costa ionica calabrese, dove mare, sole e vento contribuiscono a definire il carattere delle uve e del vino.

Il vino a tavola

Grazie alla sua freschezza e alla sua armonia gustativa, Grisara si presta ad accompagnare diversi piatti della cucina mediterranea. È particolarmente indicato con piatti di pesce, crostacei e antipasti di mare, ma si abbina con equilibrio anche a formaggi freschi e preparazioni leggere della cucina del Sud Italia.

La cantina

L’azienda agricola Ceraudo si trova nella contrada Dattilo, nel territorio di Strongoli Marina, vicino all’antica città di Petelia. La tenuta si estende su circa 65 ettari, di cui 25 dedicati alla viticoltura. La vicinanza al mare e il microclima favoriscono una maturazione ottimale delle uve, contribuendo alla produzione di vini eleganti e ricchi di profumi. L’azienda produce vini biologici da diversi vitigni, tra cui Gaglioppo, Magliocco, Pecorello, Greco Bianco, Mantonico e Chardonnay.