Filovento Bianco Calabria IGP 2024 | Serracavallo

L’etichetta

Filovento – Calabria IGP Bianco è un vino che rappresenta una delle espressioni più eleganti e strutturate della produzione Serracavallo, azienda situata a Bisignano, nel cuore della Valle del Crati. Il nome “Filovento” richiama la costante brezza che attraversa i vigneti aziendali, elemento fondamentale per la maturazione delle uve e per la definizione del profilo aromatico del vino. Nasce da un blend di Greco Bianco, Pecorello e Riesling, varietà che trovano in questo territorio collinare, caratterizzato da suoli granitici e altitudini intorno ai 550-600 metri, condizioni ideali per esprimere freschezza, mineralità e complessità. È un vino che si distingue per una maggiore ambizione stilistica rispetto alle etichette più immediate della cantina.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte manualmente tra settembre e ottobre, selezionate con attenzione per garantire qualità e integrità del frutto. Le varietà vengono vinificate separatamente con pressatura soffice e fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, preservando così le caratteristiche aromatiche di ciascun vitigno. Successivamente il vino affronta un affinamento di circa 12 mesi in tonneaux nuovi di rovere francese, fase che contribuisce ad arricchire struttura, complessità e profondità aromatica, conferendo al vino una maggiore evoluzione e un profilo più articolato.

Profilo sensoriale

Nel calice Filovento si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi dorati, indice della maturità e dell’affinamento. Il bouquet è elegante e complesso, con note di fiori gialli, pesca e frutta matura, accompagnate da leggere sfumature boisé e una marcata componente minerale. Al palato il vino è secco, morbido e persistente, con una struttura piena sostenuta da una buona freschezza. Il finale è lungo e armonioso, con una chiusura che richiama le note fruttate e la componente minerale.

Identità del vino

Filovento rappresenta la visione più evoluta della cantina Serracavallo, un vino che unisce territorio e tecnica per ottenere un bianco strutturato e complesso. È una bottiglia che racconta la capacità dell’azienda di spingersi oltre la tradizione, mantenendo sempre un forte legame con il territorio della Valle del Crati.

Il vino a tavola

Grazie alla sua struttura e alla sua complessità, si abbina perfettamente con piatti a base di pesce elaborati, carni bianche e formaggi caprini, ma accompagna con grande equilibrio anche preparazioni a base di legumi e piatti della cucina mediterranea. Ottimo anche con piatti strutturati di verdure e cucina vegetariana.

La cantina

L’azienda Serracavallo nasce nel territorio di Bisignano e affonda le sue radici nella tradizione agricola familiare, sviluppatasi nel tempo fino a diventare una realtà vitivinicola strutturata a partire dagli anni ’90 sotto la guida di Demetrio Stancati. I vigneti si estendono su colline poste a circa 600 metri di altitudine, caratterizzate da suoli granitici e da forti escursioni termiche, condizioni ideali per la qualità delle uve. L’azienda coltiva circa 30 ettari di vigneto con grande attenzione alla sostenibilità e alla selezione manuale delle uve. Serracavallo si distingue oggi per la capacità di coniugare tradizione e innovazione, valorizzando i vitigni autoctoni accanto a varietà internazionali, con l’obiettivo di produrre vini eleganti, equilibrati e fortemente legati al territorio.