Settechiese Rosso Calabria IGP 2024 | Serracavallo

L’etichetta

Settechiese – Calabria IGP Rosso è uno dei vini più rappresentativi della produzione Serracavallo, azienda situata a Bisignano, nel cuore della Valle del Crati. Questo vino nasce da un blend di Magliocco Dolce (60%), Cabernet Sauvignon (30%) e Merlot (10%), unione che riflette perfettamente la filosofia aziendale: valorizzare i vitigni autoctoni affiancandoli a varietà internazionali per ottenere equilibrio e complessità. Il nome “Settechiese” affonda le sue radici nella storia locale: Bisignano è tradizionalmente suddivisa in sette quartieri, ognuno con una chiesa, e questo vino rappresenta un omaggio a questa identità territoriale. È inoltre uno dei primi vini prodotti dalla cantina, simbolo della sua evoluzione e del legame con la tradizione.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte manualmente tra fine settembre e inizio ottobre, selezionate con attenzione per garantire qualità e integrità. La vinificazione prevede che le diverse varietà vengano lavorate separatamente, con pressatura soffice e fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, così da preservare le caratteristiche varietali. Successivamente il vino viene assemblato per raggiungere equilibrio e armonia. Questo processo consente di ottenere un rosso strutturato ma elegante, in cui ogni componente contribuisce alla complessità finale senza sovrastare le altre.

Profilo sensoriale

Nel calice Settechiese si presenta con un colore rosso porpora intenso, profondo e luminoso. Il bouquet è elegante e riconoscibile, con note di ribes e frutti rossi, accompagnate da sfumature di foglia di tabacco fresco che arricchiscono il profilo aromatico. Al palato il vino è equilibrato e armonioso, con tannini ben integrati e una freschezza che sostiene la struttura. Il sorso è pieno ma scorrevole, con una chiusura pulita e persistente che invita alla bevuta.

Identità del vino

Settechiese rappresenta una sintesi perfetta tra tradizione e modernità. È un vino che racconta il territorio della Valle del Crati attraverso un linguaggio accessibile ma identitario, unendo vitigni autoctoni e internazionali in una visione equilibrata. La sua identità è legata alla storia della cantina e alla volontà di creare vini che siano espressione autentica del territorio ma anche capaci di parlare a un pubblico contemporaneo.

Il vino a tavola

Grazie alla sua struttura e al suo equilibrio, si abbina perfettamente con carni alla griglia, arrosti e piatti di carne suina, ma sorprende anche con tagliate di tonno e piatti saporiti della cucina mediterranea. La sua versatilità lo rende adatto sia a contesti informali che a tavole più strutturate.

La cantina

L’azienda Serracavallo nasce nel territorio di Bisignano e affonda le sue radici nella tradizione agricola familiare, sviluppatasi nel tempo fino a diventare una realtà vitivinicola strutturata a partire dagli anni ’90 sotto la guida di Demetrio Stancati. I vigneti si estendono su colline poste a circa 600 metri di altitudine, caratterizzate da suoli granitici e da forti escursioni termiche, condizioni ideali per la qualità delle uve. L’azienda coltiva circa 30 ettari di vigneto con grande attenzione alla sostenibilità e alla selezione manuale delle uve. Serracavallo si distingue oggi per la capacità di coniugare tradizione e innovazione, valorizzando i vitigni autoctoni accanto a varietà internazionali, con l’obiettivo di produrre vini eleganti, equilibrati e fortemente legati al territorio.