Chione Bianco Calabria IGP 2024 | Immacolata Pedace

L’etichetta

Chione è un vino bianco prodotto dall’Azienda Agricola Immacolata Pedace, nel territorio di Longobucco, nel cuore del Parco Nazionale della Sila, in provincia di Cosenza. Questo vino nasce da un vigneto situato a circa 1300 metri sul livello del mare, considerato uno dei vigneti più alti d’Europa, in un contesto ambientale unico caratterizzato da boschi, montagne e forti escursioni termiche. Il vino è dedicato a Chione, la dea della neve della mitologia greca, figura simbolica che richiama il clima fresco e il paesaggio montano della Sila. Il blend di Chardonnay e Pinot Biancoconsente di ottenere un vino bianco elegante e raffinato, capace di esprimere freschezza, mineralità e grande finezza aromatica, raccontando al tempo stesso il carattere di questo territorio di alta quota.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte quando raggiungono il perfetto equilibrio tra maturazione aromatica e acidità naturale, condizione favorita dall’altitudine e dalle forti escursioni termiche tra giorno e notte. Dopo la vendemmia le uve vengono sottoposte a pressatura soffice per preservare l’integrità del mosto e le caratteristiche varietali delle uve. La fermentazione avviene in modo naturale, senza interventi invasivi, e si svolge in vasche di acciaio a temperatura controllata, tecnica che consente di mantenere la freschezza e la purezza aromatica del vino. Il vino prosegue poi il suo affinamento sempre in acciaio, preservando così la vivacità aromatica e l’eleganza del profilo gustativo.

Profilo sensoriale

Nel calice Chione si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, con riflessi brillanti che richiamano la freschezza del vino. Il bouquet aromatico è fine e delicato, con note di litchi e pesca, accompagnate da leggere sfumature agrumate e da un accenno di noce che arricchisce la complessità olfattiva. Al palato il vino è equilibrato, elegante e persistente, con una struttura armoniosa sostenuta da una piacevole freschezza e da una delicata mineralità. Il finale è pulito e raffinato, con una sensazione fruttata che richiama le percezioni olfattive.

Identità del vino

Chione rappresenta una delle espressioni più originali della viticoltura d’altitudine calabrese. La coltivazione della vite a oltre 1300 metri sul livello del mare conferisce al vino caratteristiche uniche, tra cui grande freschezza, intensità aromatica e equilibrio gustativo. Attraverso questo vino l’azienda Pedace propone una interpretazione elegante della viticoltura silana, dimostrando come anche in un territorio montano sia possibile produrre vini bianchi di grande finezza e personalità.

Il vino a tavola

Grazie alla sua freschezza e alla sua eleganza aromatica, Chione si abbina perfettamente con aperitivi, piatti di pesce e crostacei, ma accompagna con grande equilibrio anche carni bianche, formaggi freschi e preparazioni leggere della cucina mediterranea. Servito alla temperatura di 8-10 °C, esprime al meglio la sua vivacità aromatica e la piacevole mineralità.

La cantina

L’Azienda Agricola Immacolata Pedace si trova a Longobucco, nel cuore del Parco Nazionale della Sila. Qui la famiglia Pedace ha sviluppato un progetto vitivinicolo originale basato sulla coltivazione di vigneti ad alta quota, in un ambiente naturale caratterizzato da boschi, montagne e forti escursioni termiche. In questo contesto la viticoltura assume le caratteristiche della viticoltura eroica, dove le condizioni ambientali e climatiche rendono il lavoro in vigna particolarmente impegnativo ma allo stesso tempo capace di dare vita a vini di grande carattere. La produzione dell’azienda si concentra su etichette che raccontano il territorio silano e l’identità di una Calabria montana ancora poco esplorata dal punto di vista enologico.