Zoe Spumante Brut Pas Dosé Calabria IGP 2017 | Pacelli

L’etichetta

Zoe è lo spumante Metodo Classico prodotto dalle Tenute Pacelli e rappresenta una delle etichette più originali della cantina. Il vino nasce dall’unione di Trebbiano Toscano e Riesling, due vitigni che riescono a esprimere freschezza ed eleganza nel contesto climatico della Calabria settentrionale. Zoe rappresenta l’espressione più innovativa del progetto enologico della cantina, dimostrando come il territorio della valle dell’Esaro possa offrire condizioni favorevoli anche per la produzione di spumanti di qualità. Attraverso questa etichetta, Tenute Pacelli interpreta il metodo classico con uno stile raffinato e territoriale.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte durante la vendemmia e sottoposte a pressatura soffice per ottenere un mosto delicato e ricco di freschezza aromatica. La prima fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, dando origine al vino base. Successivamente il vino viene imbottigliato per la presa di spuma, avviando così la seconda fermentazione direttamente in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il vino prosegue poi un periodo di affinamento sui lieviti, durante il quale sviluppa complessità aromatica e finezza del perlage.

Profilo sensoriale

Nel calice Zoe si presenta con un colore giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Il bouquet aromatico è elegante e complesso, con note di agrumi, fiori bianchi e frutta fresca, accompagnate da leggere sfumature di crosta di pane tipiche dell’affinamento sui lieviti. Al palato il vino è fresco, cremoso ed equilibrato, con una struttura raffinata e una buona persistenza gustativa.

Identità del vino

Zoe rappresenta la dimensione più innovativa della produzione delle Tenute Pacelli. Attraverso questo metodo classico la cantina dimostra la capacità del territorio calabrese di esprimere spumanti eleganti e complessi, mantenendo sempre un forte legame con la freschezza e la luminosità del paesaggio mediterraneo.

Il vino a tavola

Grazie alla sua freschezza e alla sua eleganza aromatica, Zoe si abbina perfettamente con crudité di pesce, crostacei e antipasti di mare, ma accompagna con grande equilibrio anche formaggi freschi e piatti delicati della cucina mediterranea. La sua versatilità lo rende inoltre ideale come vino da aperitivo.

La Cantina

Le Tenute Pacelli si trovano nel territorio di Malvito, in provincia di Cosenza, e rappresentano una realtà vitivinicola impegnata nella produzione di vini biologici. L’azienda coltiva circa dieci ettari di vigneti dove convivono vitigni autoctoni come Magliocco e Calabrese, insieme ad alcune varietà nazionali e internazionali come Trebbiano, Sangiovese, Merlot e Riesling. La filosofia produttiva punta a valorizzare il territorio e a produrre vini che raccontino il paesaggio e la tradizione vitivinicola della Calabria settentrionale.