Vescovado Bianco Calabria IGP 2024 | Santa Venere

L’etichetta

Vescovado – Calabria IGP Bianco rappresenta una delle espressioni più eleganti e strutturate della produzione Santa Venere, azienda biologica situata nel territorio di Cirò, uno dei contesti più vocati della Calabria per la viticoltura. Il nome richiama un legame storico con le antiche proprietà ecclesiastiche, suggerendo fin da subito una dimensione più autorevole e profonda, che si riflette nello stile del vino. Prodotto da Greco Bianco in purezza, vitigno tradizionale della Calabria, questo vino nasce con l’obiettivo di offrire una lettura più complessa e articolata del territorio, andando oltre la semplice freschezza per esprimere struttura, eleganza e capacità evolutiva. È una bottiglia che rappresenta la maturità stilistica della cantina, capace di unire identità territoriale e visione contemporanea.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte manualmente nel momento della piena maturazione aromatica, quando il Greco Bianco riesce a esprimere al meglio il proprio equilibrio tra freschezza e concentrazione. Dopo la vendemmia si procede con una pressatura soffice, seguita da fermentazione in acciaio a temperatura controllata, fase fondamentale per preservare la componente aromatica e la finezza del vitigno. Il vino affronta successivamente un periodo di affinamento sulle fecce fini, che contribuisce ad arricchire struttura e complessità, donando maggiore profondità al sorso. Questo processo consente di ottenere un bianco che unisce freschezza e rotondità, mantenendo una forte coerenza stilistica.

Profilo sensoriale

Nel calice Vescovado si presenta con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, indice della maturità e della struttura del vino. Il bouquet è ampio e complesso, con note di frutta matura, agrumi, fiori gialli e leggere sfumature minerali, che si sviluppano progressivamente nel bicchiere. Al palato il vino è pieno, morbido e avvolgente, con una struttura importante sostenuta da una buona freschezza. Il finale è lungo, elegante e persistente, con una chiusura che richiama le sensazioni fruttate e minerali.

Identità del vino

Vescovado rappresenta una delle interpretazioni più mature del bianco secondo Santa Venere. È un vino che va oltre la semplice immediatezza, offrendo profondità, equilibrio e una forte identità territoriale. La sua struttura e la sua eleganza lo rendono una bottiglia capace di evolvere nel tempo e di distinguersi all’interno della produzione aziendale.

Il vino a tavola

Grazie alla sua struttura e alla sua complessità, si abbina perfettamente con piatti di pesce elaborati, crostacei, carni bianche e formaggi, ma accompagna con grande efficacia anche preparazioni più strutturate della cucina mediterranea. È un vino versatile, capace di sostenere abbinamenti importanti ma anche abbinamenti semplici e docili. Un vino versatile, importante, con carattere e identità che si contraddistingue senza problemi.

La cantina

L’azienda Santa Venere affonda le sue radici nel 1600, quando i terreni divennero proprietà della famiglia Scala, che da secoli coltiva vite e ulivo nel territorio di Cirò. Oggi l’azienda si estende su circa 150 ettari e rappresenta una delle realtà biologiche più importanti della Calabria. La svolta moderna avviene nel 1960 con Federico Scala, che dà forma all’attuale struttura aziendale, mentre dagli anni ’90 la produzione si orienta verso la vinificazione biologica, una scelta importante e ben riuscita. La filosofia aziendale è basata sul rispetto della natura, sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni e su una produzione che unisce tradizione e innovazione, con vini che esprimono autenticità e forte identità territoriale.