Peperosso Calabria Rosso IGP 2024 | Spadafora

L’Etichetta

Peperosso – Calabria IGP è un vino rosso prodotto dalla cantina Spadafora 1915 ottenuto da un equilibrato blend di Magliocco Dolce e Merlot, due vitigni che uniscono tradizione territoriale e stile contemporaneo. Il Magliocco rappresenta uno dei vitigni autoctoni più significativi della viticoltura calabrese, capace di conferire struttura e carattere, mentre il Merlot contribuisce ad arrotondare il profilo del vino rendendolo più morbido ed elegante. Le uve provengono dalle colline di Donnici, territorio caratterizzato da buona esposizione ed escursioni termiche che favoriscono la maturazione equilibrata delle uve. L’etichetta richiama il carattere vivace del vino e il suo legame con la tradizione gastronomica calabrese, suggerendo già dal nome la sua naturale predisposizione ad accompagnare piatti dal gusto deciso.

Vinificazione e Affinamento

La produzione del Peperosso segue un processo pensato per preservare le caratteristiche dei vitigni e l’espressione del territorio. Dopo la vendemmia, che avviene tra fine settembre e metà ottobre, le uve vengono diraspate e sottoposte a pressatura soffice, seguita da una macerazione a freddo che consente di estrarre aromi varietali, colore e componenti polifenoliche più morbide. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, tecnica che permette di mantenere freschezza e integrità aromatica. Il vino prosegue poi con un affinamento di circa sei mesi in acciaio, seguito da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia che contribuisce a rendere il profilo gustativo più armonico ed equilibrato.

Profilo Sensoriale

Nel calice Peperosso si presenta con un rosso intenso con riflessi porpora tendenti al violaceo, tipico dei vini giovani e ricchi di materia. Il profilo olfattivo è decisamente fruttato, con un bouquet ampio che richiama ciliegia, ribes e lamponi, espressione della componente aromatica del Magliocco e della morbidezza del Merlot. Al palato il vino si mostra morbido ed equilibrato, con tannini eleganti e una struttura armonica che rende il sorso scorrevole e piacevole. L’insieme crea un vino giovane, dinamico e di buona persistenza, capace di esprimere un carattere fruttato e immediato.

L’Identità del Vino

Peperosso rappresenta una delle interpretazioni più conviviali della produzione Spadafora 1915. L’incontro tra il Magliocco Dolce, simbolo della tradizione vitivinicola calabrese, e il Merlot dà origine a un vino capace di unire identità territoriale e stile moderno. Questo equilibrio tra vitigno autoctono e varietà internazionale permette al vino di mantenere carattere e personalità senza rinunciare a una piacevole bevibilità. Il risultato è un rosso contemporaneo che racconta la Valle del Crati e la cultura enologica cosentina attraverso uno stile accessibile e armonico.

Il Vino a Tavola

Grazie alla sua morbidezza e al profilo aromatico fruttato, Peperosso è un vino estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici. Si accompagna con naturalezza a primi piatti con sughi di carne, carni rosse alla griglia e arrosti, ma trova un equilibrio particolarmente interessante con piatti dal gusto più deciso. Il suo nome richiama infatti la tradizione culinaria calabrese e la sua capacità di accompagnare preparazioni leggermente piccanti, come salumi speziati o piatti tipici regionali. Ottimo anche con formaggi stagionati e salumi, dove la struttura del vino e la sua componente fruttata contribuiscono a bilanciare la sapidità delle preparazioni.

La Cantina

La Cantina Spadafora 1915 rappresenta una delle realtà storiche della viticoltura calabrese. L’azienda nasce nel 1915 a Donnici, piccolo borgo collinare situato a sud di Cosenza, nel cuore della Valle del Crati, area storicamente vocata alla coltivazione della vite. Fu Ippolito Spadafora ad avviare l’attività commerciale legata al vino, contribuendo alla diffusione dei vini del territorio cosentino. Nel 1968 il figlio Domenico Spadafora trasformò l’azienda introducendo la vinificazione e l’imbottigliamento, dando inizio alla produzione moderna della cantina. Oggi Spadafora 1915 continua a valorizzare i vitigni autoctoni della Calabria, in particolare il Magliocco, protagonista di molte etichette identitarie della produzione aziendale.