Daimon Calabria Rosso 2022 | Spiriti Ebbri

L’Etichetta

Daimon – Calabria Rosso IGT è un vino rosso prodotto dalla cantina Spiriti Ebbri, giovane realtà enologica calabrese fondata nel 2008 dall’incontro tra tre amici – Pierpaolo, Damiano e Michele – uniti dalla passione per il vino e per il territorio. La cantina si distingue per un approccio artigianale e per la valorizzazione dei vitigni autoctoni della Calabria. Il nome Daimon richiama il concetto greco di “spirito guida” o forza interiore, un riferimento simbolico che ben rappresenta la filosofia della cantina: produrre vini autentici, profondamente legati alla terra e alla tradizione vitivinicola calabrese. L’etichetta mantiene uno stile essenziale e identitario, coerente con l’immagine della cantina e con la volontà di raccontare il vino nella sua espressione più genuina.

Vinificazione e Affinamento

Il Daimon Rosso nasce da un blend di vitigni autoctoni calabresi, tra cui Magliocco Dolce e Magliocco Canino, Gaglioppo e Greco Nero, varietà storicamente coltivate nel territorio e capaci di esprimere struttura e complessità aromatica. Le uve vengono raccolte separatamente e lavorate con un approccio artigianale. La fermentazione avviene utilizzando lieviti indigeni, scelta che permette di preservare il carattere naturale del vino e l’espressione autentica del territorio. L’intervento in cantina è ridotto al minimo, con un utilizzo limitato di solforosa, per mantenere l’identità del frutto e del vitigno. Il vino matura successivamente per un periodo di affinamento che consente di armonizzare struttura, freschezza e componente tannica.

Profilo Sensoriale

Nel calice Daimon si presenta con un colore rosso rubino intenso, brillante e profondo, tipico dei vitigni autoctoni calabresi. Il profumo è floreale e fruttato, con note di frutti rossi maturi, mora e ciliegia, accompagnate da leggere sfumature speziate e vegetali che richiamano la macchia mediterranea. Al palato il vino è equilibrato e avvolgente, con una buona struttura sostenuta da freschezza e tannini presenti ma ben integrati. Il sorso risulta dinamico e persistente, capace di esprimere la personalità del territorio e dei vitigni calabresi.

L’Identità del Vino

Daimon rappresenta una delle espressioni più autentiche della filosofia produttiva di Spiriti Ebbri. Il vino nasce dalla volontà di recuperare e valorizzare le varietà storiche della viticoltura calabrese attraverso metodi di vinificazione rispettosi della natura e della tradizione. L’utilizzo di vitigni autoctoni come Magliocco e Gaglioppo, tra i più rappresentativi della regione, consente di ottenere un rosso identitario che racconta il carattere della Calabria attraverso profumi intensi e una struttura equilibrata. Il risultato è un vino contemporaneo ma profondamente radicato nella cultura enologica del territorio.

Il Vino a Tavola

Grazie alla sua struttura e alla ricchezza aromatica, Daimon Rosso è un vino ideale per accompagnare piatti di carne e preparazioni della cucina mediterranea. Si abbina particolarmente bene a carni rosse alla griglia, arrosti e selvaggina, piatti che trovano nel vino un equilibrio tra intensità e freschezza. È inoltre perfetto con formaggi stagionati e salumi, dove la componente tannica e la struttura del vino valorizzano i sapori più decisi. Servito alla giusta temperatura, Daimon esprime pienamente il suo carattere conviviale e la sua identità territoriale.

La Cantina

Spiriti Ebbri è una cantina calabrese nata a Celico nel 2008 dalla passione di tre amici – Pierpaolo, Damiano e Michele – uniti dal desiderio di produrre vini autentici e rappresentativi del territorio. La filosofia produttiva si basa su una viticoltura rispettosa della natura e su una vinificazione artigianale che privilegia l’utilizzo di vitigni autoctoni calabresi come Magliocco, Greco Nero, Gaglioppo, Pecorello e Mantonico. Nel tempo la cantina si è distinta nel panorama enologico regionale, ottenendo importanti riconoscimenti e contribuendo alla valorizzazione dei vini calabresi più identitari.