Serra delle Ciavole Rosso Calabria IGP 2022 | Ferrocinto

L’etichetta

Serra delle Ciavole – Calabria IGP Rosso rappresenta una delle etichette più importanti e strutturate della produzione di Tenute Ferrocinto, realtà situata nel territorio di Castrovillari, ai piedi del Massiccio del Pollino. Il nome richiama una delle vette più alte della zona, sottolineando il forte legame tra il vino e il contesto montano da cui nasce. Ottenuto da uve Aglianico in purezza, questo vino esprime una delle interpretazioni più significative del vitigno nel contesto calabrese, offrendo una lettura territoriale, elegante e ben definita. I vigneti, situati a circa 500 metri di altitudine, beneficiano di escursioni termiche e condizioni pedoclimatiche ideali per sviluppare concentrazione aromatica e struttura, dando vita a un rosso profondo e coerente con il territorio.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio a temperatura controllata tra i 25 e i 30°C, accompagnata da una macerazione sulle bucce che consente di estrarre colore, aromi e struttura. Il vino affronta poi un affinamento di circa 12 mesi in rovere francese a tostatura media, seguito da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di circa 6 mesi, fase che contribuisce a integrare le componenti e a sviluppare maggiore armonia.
Questo processo consente di ottenere un vino complesso e strutturato, in cui la componente varietale si integra con le note evolutive derivanti dal legno, senza perdere equilibrio e definizione.

Profilo sensoriale

Nel calice Serra delle Ciavole si presenta con un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei tendenti al granato con l’evoluzione. Il bouquet è ampio e articolato, con note di frutti rossi maturi, ciliegia, prugna e piccoli frutti di bosco, accompagnate da sfumature speziate e leggere note evolutive. Al palato il vino è intenso, strutturato ed equilibrato, con tannini ben presenti ma integrati e una buona freschezza che sostiene il sorso. La persistenza è lunga e coerente, con una chiusura che richiama le sensazioni fruttate e speziate.

Identità del vino

Serra delle Ciavole rappresenta una delle espressioni più complete dell’Aglianico del Pollino, un vino che unisce struttura, eleganza e territorialità. È una bottiglia che si distingue per carattere e profondità, mantenendo una forte coerenza stilistica e una chiara identità calabrese, capace di evolvere nel tempo e offrire una lettura più complessa del vitigno.

Il vino a tavola

Grazie alla sua struttura e alla sua intensità aromatica, Serra delle Ciavole si presta ad abbinamenti importanti, risultando ideale per accompagnare carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, dove riesce a sostenere la ricchezza dei piatti senza perdere equilibrio. Si abbina con grande efficacia anche a primi piatti strutturati e preparazioni della cucina tradizionale, offrendo un’esperienza gastronomica completa e appagante. È un vino che si esprime al meglio anche in contesti più importanti, dove può valorizzare appieno la sua complessità.

La Cantina

Tenute Ferrocinto rappresenta la linea vitivinicola di qualità di Campoverde Agricola S.p.A., azienda agricola con sede a Castrovillari, in provincia di Cosenza. I vigneti si trovano in un contesto naturale di grande valore paesaggistico, ai piedi del Parco Nazionale del Pollino, in un territorio storicamente vocato alla viticoltura. Il progetto enologico di Ferrocinto è orientato alla valorizzazione dei vitigni autoctoni calabresi, come Magliocco e Mantonico, affiancati da varietà internazionali. L’azienda sviluppa la propria produzione con attenzione alla qualità delle uve e al rispetto del territorio, con l’obiettivo di esprimere vini identitari e rappresentativi della Calabria.