Dolcedorme Rosato Calabria IGP 2024 | Ferrocinto

L’etichetta

Dolcedorme – Calabria IGP Rosato è una delle etichette più riconoscibili della produzione di Tenute Ferrocinto, un vino che prende il nome dalla vetta più alta del Massiccio del Pollino, a sottolineare il forte legame con il territorio montano da cui nasce. Ottenuto da uve Aglianico vinificate in bianco, rappresenta una lettura elegante e contemporanea di un vitigno tradizionalmente associato ai rossi. I vigneti, situati a circa 400 metri di altitudine e spesso esposti verso nord, beneficiano di condizioni climatiche favorevoli che preservano acidità e freschezza, elementi fondamentali per la definizione dello stile del vino

Vinificazione e affinamento

La vinificazione avviene in bianco, con una pressatura soffice delle uve che consente di ottenere un mosto limpido e delicato, evitando l’estrazione eccessiva di colore e tannini. La fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata, così da preservare la componente aromatica primaria e la freschezza varietale dell’Aglianico. Il vino prosegue poi con un affinamento sulle fecce fini (sur lies) sempre in acciaio, tecnica che contribuisce ad arricchire la struttura e a sviluppare maggiore complessità, mantenendo al contempo uno stile lineare e pulito. Questo approccio produttivo consente di ottenere un rosato equilibrato, preciso e coerente, in cui la componente fruttata si integra con una piacevole sapidità e una buona profondità gustativa.

Profilo sensoriale

Nel calice Dolcedorme si presenta con un colore rosa tenue e brillante, elegante e luminoso. Il bouquet è fine e articolato, con note di frutta fresca come ciliegia, fragola, melone e pompelmo, accompagnate da leggere sfumature floreali ed erbacee che richiamano il contesto mediterraneo. Al palato il vino è fresco, sapido e scorrevole, sostenuto da una buona acidità che dona slancio e definizione al sorso. La struttura è equilibrata, con una trama gustativa pulita e una progressione armoniosa che conduce a un finale persistente, caratterizzato da ritorni fruttati e una leggera componente minerale.

Identità del vino

Dolcedorme rappresenta una delle interpretazioni più moderne e versatili dell’Aglianico del Pollino, proposto in una versione rosata che valorizza freschezza, eleganza e bevibilità. È un vino che esprime con chiarezza il territorio di origine, mantenendo una forte identità ma con uno stile accessibile e contemporaneo, capace di adattarsi a diverse occasioni di consumo.

Il vino a tavola

Grazie alla sua freschezza, alla sua struttura equilibrata e alla sua precisione aromatica, Dolcedorme si presta a numerosi abbinamenti, risultando particolarmente versatile. Si abbina con grande efficacia a antipasti di pesce, crostacei, carpacci e tartare, ma accompagna con equilibrio anche primi piatti leggeri, risotti, verdure grigliate e carni bianche. La sua capacità di mantenere freschezza e pulizia lo rende ideale anche per la cucina mediterranea più contemporanea, oltre che per momenti conviviali e informali. È inoltre un vino perfetto come aperitivo, grazie alla sua immediatezza e alla sua piacevole bevibilità.

La Cantina

Tenute Ferrocinto rappresenta la linea vitivinicola di qualità di Campoverde Agricola S.p.A., azienda agricola con sede a Castrovillari, in provincia di Cosenza. I vigneti si trovano in un contesto naturale di grande valore paesaggistico, ai piedi del Parco Nazionale del Pollino, in un territorio storicamente vocato alla viticoltura. Il progetto enologico di Ferrocinto è orientato alla valorizzazione dei vitigni autoctoni calabresi, come Magliocco e Mantonico, affiancati da varietà internazionali. L’azienda sviluppa la propria produzione con attenzione alla qualità delle uve e al rispetto del territorio, con l’obiettivo di esprimere vini identitari e rappresentativi della Calabria.