Bivongi Rosso Riserva DOC 2019 | Lavorata

Il Bivongi Rosso Riserva è uno dei vini più rappresentativi delle Cantine Lavorata e appartiene alla DOC Bivongi, una denominazione che identifica vini prodotti in alcune aree della Calabria ionica tra le province di Reggio Calabria e Catanzaro. Questa etichetta rappresenta una delle espressioni più tradizionali della viticoltura locale e nasce da un blend di vitigni autoctoni come Greco Nero, Gaglioppo e Calabrese. Il vino prende il nome dal territorio di Bivongi, una zona che da secoli custodisce una tradizione vitivinicola importante e che oggi continua a produrre vini profondamente legati al paesaggio e alla cultura agricola della regione.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate alla produzione del Bivongi Rosso Riserva vengono raccolte manualmente nei vigneti situati nel territorio della DOC. Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene a temperatura controllata con macerazione sulle bucce, processo che consente di estrarre colore e struttura. Il vino prosegue poi il suo percorso di maturazione con un lungo affinamento, inizialmente in acciaio e successivamente in botti di castagno, una scelta che contribuisce a sviluppare complessità aromatica e profondità gustativa.

Profilo sensoriale

Nel calice il Bivongi Rosso Riserva si presenta con un colore rosso granato intenso. Il bouquet aromatico è ricco e articolato, con profumi vinosi accompagnati da note di frutta rossa e sfumature mediterranee. Al palato il vino è corposo e strutturato, con tannini morbidi e ben integrati che contribuiscono a creare un sorso equilibrato e persistente. Il finale è lungo e armonico, con una piacevole sensazione di eleganza gustativa.

Identità del vino

Il Bivongi Rosso Riserva rappresenta uno dei simboli della tradizione enologica calabrese e della denominazione Bivongi DOC. Il vino nasce per valorizzare i vitigni autoctoni del territorio e racconta una viticoltura profondamente legata alla storia agricola della regione.

Il vino a tavola

Grazie alla sua struttura e alla sua intensità aromatica, questo vino si abbina perfettamente con carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, piatti che riescono a valorizzare la complessità gustativa del vino.

La Cantina

Le Cantine Lavorata nascono nel cuore della Calabria ionica con l’obiettivo di valorizzare i vitigni autoctoni e il patrimonio enologico del territorio. L’azienda è profondamente legata alla tradizione agricola locale e alla produzione di vini che rappresentino autenticamente il carattere della terra calabrese. I vigneti sono situati in un contesto climatico tipicamente mediterraneo, caratterizzato da forti influenze marine e da suoli argilloso-calcarei particolarmente adatti alla coltivazione delle varietà locali.