Dolcemare Terre di Cosenza DOP 2024 | Spadafora

L’Etichetta

Dolcemare – Terre di Cosenza DOP, sottozona Donnici è un vino bianco prodotto dalla cantina Spadafora 1915, realtà storica della viticoltura cosentina. Il vino nasce nel territorio collinare di Donnici, nel cuore della Valle del Crati, area riconosciuta per la produzione di vini della denominazione Terre di Cosenza. L’etichetta Dolcemare appartiene alla linea “Maioliche” della cantina e si distingue per uno stile elegante e mediterraneo. Il design essenziale richiama il legame tra vino e territorio, anticipando l’identità fresca e armoniosa di questo bianco calabrese.

Vinificazione e Affinamento

La particolarità di Dolcemare risiede nella tecnica di vinificazione basata su una doppia raccolta delle uve Greco Bianco. La prima vendemmia avviene a fine agosto, quando le uve sono più fresche e ricche di acidità; la seconda si svolge a fine settembre, quando i grappoli raggiungono una maturazione più completa e sviluppano maggiore morbidezza. Dopo la raccolta, le uve vengono pressate e fermentano in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Il vino matura successivamente in acciaio e riposa in bottiglia, sviluppando equilibrio tra freschezza e morbidezza.

Profilo Sensoriale

Nel calice Dolcemare si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, che con il tempo possono evolvere verso tonalità più dorate. Il profumo è floreale e fruttato, con sentori di fiori di campo e note di frutta a polpa bianca. Al palato il vino è fresco e morbido allo stesso tempo, con una buona acidità che bilancia la struttura e rende il sorso armonico e piacevole. La freschezza del sorso è sostenuta da una buona sapidità, elemento che richiama l’identità mediterranea del territorio.

L’Identità del Vino

Dolcemare rappresenta uno dei bianchi più caratteristici della produzione Spadafora 1915. Il vino nasce con l’obiettivo di valorizzare il Greco Bianco, vitigno storicamente diffuso nella viticoltura calabrese. La doppia vendemmia consente di unire acidità e freschezza della raccolta anticipata con morbidezza e intensità aromatica delle uve più mature, creando un vino equilibrato che racconta il territorio della Valle del Crati con uno stile moderno e immediato.

Il Vino a Tavola

Dolcemare è adatto alla cucina di mare. Si presta molto bene come aperitivo, accompagnando antipasti leggeri, frutti di mare e preparazioni semplici della tradizione mediterranea. L’abbinamento ideale è con crostacei, pesce dal sapore delicato e piatti marinari, soprattutto se cucinati alla griglia o al cartoccio, come la seppia alla brace o una trota salmonata al forno.  Si abbina con equilibrio anche a primi piatti di mare, come risotti ai frutti di mare o paste con condimenti leggeri a base di pesce e crostacei. Dolcemare accompagna con naturalezza i sapori della cucina mediterranea estiva, rendendosi ideale per pranzi all’aperto e momenti conviviali.

La Cantina

La Cantina Spadafora 1915 rappresenta una delle realtà storiche della viticoltura calabrese. L’azienda nasce nel 1915 a Donnici, piccolo borgo collinare situato a sud di Cosenza, nel cuore della Valle del Crati, area storicamente vocata alla coltivazione della vite. Fu Ippolito Spadaforaad avviare l’attività commerciale legata al vino, contribuendo alla diffusione dei vini del territorio cosentino. Nel 1968 il figlio Domenico Spadafora trasformò l’azienda introducendo la vinificazione e l’imbottigliamento, dando inizio alla produzione moderna della cantina. Oggi Spadafora 1915 continua a valorizzare i vitigni autoctoni della Calabria, in particolare il Magliocco, protagonista di molte etichette identitarie della produzione aziendale.