Carcare Palizzi I.G.T Bianco 2025 | Filippo Brancati

L’Etichetta

Carcare Bianco Biologico I.G.T nasce sulle colline che dominano il mare Ionio, nel territorio di Palizzi, una delle aree più affascinanti e vocate della Calabria meridionale. Prodotto da uve Chardonnay coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata, questo vino rappresenta l’incontro tra la tradizione vitivinicola locale e un vitigno internazionale capace di interpretare con eleganza il carattere mediterraneo del territorio. Il nome “Carcare” richiama una zona storica della tenuta Brancati, dove il clima mite, la costante ventilazione marina e i terreni argillosi contribuiscono alla nascita di un bianco raffinato, autentico e profondamente legato alle sue origini. Un vino che racconta la Calabria più vera attraverso freschezza, equilibrio e identità territoriale.

Vinificazione e Affinamento

Le uve Chardonnay vengono raccolte manualmente in cassette durante la seconda settimana di agosto, preservando l’integrità dei grappoli e garantendo una selezione accurata delle migliori uve. La vinificazione avviene in bianco mediante pressatura soffice, seguita da una decantazione statica a freddo che consente di ottenere mosti particolarmente puliti e fragranti. La fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata tra i 13 e i 15°C, tecnica che permette di esaltare la componente aromatica varietale e la naturale freschezza del vino. Il risultato è un bianco elegante e armonioso che conserva intatte le caratteristiche del vitigno e del territorio di provenienza.

Profilo Sensoriale

Alla vista si presenta con un luminoso colore giallo paglierino dai riflessi brillanti. Il bouquet è intenso e raffinato, caratterizzato da profumi di frutta a polpa gialla che richiamano pesca, albicocca e frutti maturi, accompagnati da delicate sfumature speziate e floreali. Al palato è pieno, morbido e avvolgente, con una struttura equilibrata che unisce freschezza e rotondità. La componente sapida, tipica dei vigneti vicini al mare, dona slancio e profondità al sorso, conducendo verso un finale persistente, elegante e piacevolmente minerale. Un vino che riesce a coniugare intensità aromatica, bevibilità e grande equilibrio.

L’Identità del Vino

Carcare Bianco incarna la filosofia produttiva della famiglia Brancati: valorizzare il territorio attraverso vini autentici, biologici e fortemente identitari. Le vigne, situate a circa 100 metri sul livello del mare e costantemente accarezzate dalle brezze marine, beneficiano di condizioni pedoclimatiche ideali per ottenere uve sane e ricche di profumi. I terreni di medio impasto tendenti all’argilloso conferiscono al vino struttura e personalità, mentre la vicinanza del mare regala quella caratteristica nota sapida che rende ogni sorso riconoscibile. È l’espressione di una Calabria moderna, elegante e capace di produrre grandi vini bianchi nel pieno rispetto della natura.

Il Vino a Tavola

Grazie alla sua freschezza e alla sua raffinata struttura, Carcare Bianco è un compagno ideale per numerosi abbinamenti gastronomici. Si esprime al meglio con aperitivi, antipasti di mare, crudi di pesce, crostacei e primi piatti delicati della tradizione mediterranea. Ottimo anche con carni bianche, formaggi freschi e preparazioni a base di verdure. La sua piacevole sapidità lo rende particolarmente adatto alla cucina di mare, esaltando i sapori senza sovrastarli. Servito alla temperatura di 6-8°C offre un’esperienza di degustazione fresca, armoniosa e coinvolgente.

La Cantina

La Cantina Filippo Brancati nasce a Palizzi, nel punto più meridionale della Calabria continentale, da un progetto fortemente voluto da Filippo Brancati, imprenditore profondamente legato alla sua terra d’origine. Oggi la famiglia continua il suo percorso custodendo gli stessi valori: rispetto per la natura, agricoltura biologica certificata e valorizzazione del patrimonio vitivinicolo locale. Le vigne vengono coltivate e vendemmiate esclusivamente a mano, mentre la produzione rimane volutamente limitata per garantire elevati standard qualitativi. I numerosi riconoscimenti ottenuti negli anni testimoniano l’impegno costante della cantina nel raccontare attraverso i propri vini l’autenticità più vera della Calabria.