Mantonico Calabria Bianco IGT 2022 | Aspromonte

L’Etichetta

Mantonico – Calabria IGT è un vino bianco prodotto da Aspromonte Vini nel territorio di Ciminà, nel versante nord-orientale dell’Aspromonte, una zona storicamente vocata alla viticoltura. Il vino nasce da Mantonico in purezza, uno dei vitigni autoctoni più antichi della Calabria. I vigneti sorgono su suoli argillosi ricchi di sedimenti pliocenici, che contribuiscono alla mineralità e alla struttura del vino. Questa etichetta rappresenta un’espressione autentica del territorio aspromontano e della tradizione vitivinicola calabrese.

Vinificazione e Affinamento

Le uve vengono raccolte manualmente in cassette all’inizio di settembre per preservare l’integrità aromatica del vitigno. La vinificazione prevede una fermentazione spontanea in acciaio, con parte delle uve diraspate e macerazione sulle bucce per circa 48 ore, mentre una parte viene pressata intera. Successivamente il vino affina per circa 8 mesi in anfora di terracotta, dove svolge naturalmente anche la fermentazione malolattica. Questo processo consente di mantenere purezza aromatica e grande espressività territoriale.

Profilo Sensoriale

Nel calice il vino si presenta con un colore giallo dorato intenso. Al naso emergono profumi complessi di frutta gialla matura, albicocca, mango e agrumi, accompagnati da leggere note di finocchietto ed erbe aromatiche. Al palato è ampio, succoso e sapido, con una struttura materica e una buona persistenza che richiama le sensazioni fruttate e minerali percepite al naso.

L’Identità del Vino

Il Mantonico Aspromonte Vini rappresenta una delle interpretazioni più autentiche di questo storico vitigno calabrese. La vinificazione artigianale e l’affinamento in anfora permettono di esprimere la personalità del territorio aspromontano, creando un vino identitario che unisce tradizione, mineralità e carattere mediterraneo.

Il Vino a Tavola

Grazie alla sua struttura e alla sua freschezza, questo Mantonico si abbina molto bene a piatti di pesce saporiti, stoccafisso e ricette della cucina mediterranea. È perfetto anche con formaggi freschi e piatti di mare strutturati, dove la sua sapidità e la componente aromatica valorizzano i sapori delle preparazioni.

La Cantina

Aspromonte Vini è una piccola realtà vitivinicola situata nel comune di Ciminà, ai piedi del versante ionico dell’Aspromonte. I vigneti si sviluppano in un territorio ricco di storia enologica, dove sono presenti anche antichi palmenti scavati nella roccia di epoca greca. La cantina valorizza vitigni autoctoni come Mantonico, Greco Nero e Magliocco, lavorando con un approccio artigianale basato su fermentazioni spontanee e vinificazioni rispettose della materia prima.