Siccagno 2024 | Baccellieri

L’etichetta

Siccagno nasce da una vinificazione in purezza di Greco Bianco, vitigno identitario della costa ionica calabrese e protagonista storico della produzione dei grandi passiti del territorio. La sua origine affonda le radici nella storia antica: secondo la tradizione, il Greco Bianco fu introdotto in Calabria nel VII secolo a.C. dai coloni greci, lasciando nel nome stesso del vitigno una traccia evidente di questo legame millenario con il Mediterraneo. Alla base di Siccagno vi è un’intuizione tanto semplice quanto innovativa: interpretare in chiave secca un’uva tradizionalmente destinata alla produzione di vini dolci. La scelta di anticipare la vendemmia, collocata alla fine di agosto, consente di preservare freschezza e tensione acida, offrendo una lettura completamente nuova del Greco Bianco di Bianco. Il risultato è un vino che rompe gli schemi della tradizione senza tradirne l’identità, proponendo una visione contemporanea di un vitigno storico. Riduci con l’IA

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte anticipatamente per mantenere un perfetto equilibrio tra freschezza e struttura. La vinificazione avviene in bianco, con lavorazioni attente che permettono di preservare le caratteristiche varietali del Greco Bianco. La fermentazione a temperatura controllata consente di esaltare il profilo aromatico del vino, mantenendolo pulito ed elegante. L’intero processo produttivo è orientato a valorizzare la componente minerale e la naturale tensione del vitigno, senza alterarne l’identità.

Profilo sensoriale

Nel calice Siccagno si presenta con un colore giallo paglierino luminoso. Al naso è persistente ed elegante, con sentori di frutta bianca, come mela e pera, accompagnati da delicate sfumature che richiamano una dolcezza appena accennata, pur mantenendo un’impostazione decisamente secca. Al palato si distingue per equilibrio e piacevolezza: la freschezza sostiene la struttura, mentre la componente sapida e minerale contribuisce a definire un sorso dinamico e coerente. Il finale è pulito e persistente, con un ritorno delle note fruttate percepite all’olfatto.

Identità del vino

Siccagno rappresenta una delle interpretazioni più originali del Greco Bianco di Bianco, capace di reinterpretare un vitigno tradizionalmente legato ai passiti in una versione secca, moderna e gastronomica. È un vino che racconta il territorio ionico attraverso una prospettiva nuova, mantenendo un forte legame con la tradizione ma aprendosi a una visione contemporanea dell’enologia calabrese. La sua identità risiede proprio nella capacità di unire memoria storica e innovazione, offrendo un’espressione autentica e riconoscibile, elegante e mai scontata.

Il vino a tavola

Grazie alla sua freschezza, alla sua struttura e alla sua impronta minerale, Siccagno si presta a numerosi abbinamenti. È ideale con piatti a base di pesce, crostacei e preparazioni della cucina mediterranea, ma accompagna con equilibrio anche primi piatti delicati e carni bianche. La sua vocazione gastronomica lo rende un vino versatile e adatto a diverse occasioni di consumo.

La cantina

L’Azienda Agricola Baccellieri si trova a Bianco, in provincia di Reggio Calabria, un’area storicamente vocata alla viticoltura e affacciata sul Mar Ionio. La cantina è conosciuta principalmente per i suoi straordinari vini passiti, autentiche eccellenze del panorama enologico calabrese. Tra i vini di punta spiccano il Greco di Bianco e il Mantonico, passiti premiati e apprezzati non solo in Calabria ma in tutta Italia, simbolo di una tradizione produttiva che affonda le radici nella storia del territorio. L’identità dei vini Baccellieri si fonda su una forte personalità e su un’espressione autentica del vitigno: sapori schietti, lineari, mai banali, capaci di raccontare con sincerità il sole, il mare e la cultura enologica della Calabria.