L’etichetta
Colbotto Bianco – Calabria IGP è un vino bianco rifermentato in bottiglia che rappresenta una delle espressioni più dinamiche e conviviali della produzione di Le Quattro Volte. Ottenuto da Malvasia (80%) e Mantonico (20%), questo vino nasce da vigneti situati tra i 200 e i 400 metri di altitudine, in un contesto pedoclimatico ideale per preservare freschezza e aromaticità. Colbotto Bianco si distingue per uno stile libero, vivace e immediato, pensato per offrire una lettura più informale ma comunque autentica del territorio calabrese. È un vino che punta sulla bevibilità e sulla spontaneità, mantenendo una forte identità e un carattere riconoscibile.
Vinificazione e affinamento
Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a pressatura diretta anche con i raspi, una scelta che contribuisce a conferire maggiore struttura e complessità. La fermentazione avviene in modo spontaneo in vasche di cemento, senza l’utilizzo di lieviti selezionati, mantenendo un approccio naturale e poco interventista.
Dopo un affinamento di circa 5 mesi in cemento, il vino viene rifermentato in bottiglia, sviluppando una leggera effervescenza naturale che ne caratterizza lo stile. Questo processo consente di ottenere un vino fresco, dinamico e leggermente mosso
Profilo sensoriale
Nel calice Colbotto Bianco si presenta con un colore giallo paglierino velato, tipico dei vini non filtrati, accompagnato da una leggera effervescenza naturale. Il bouquet è fresco e fragrante, con note di frutta bianca, agrumi e leggere sfumature floreali, accompagnate da una componente lievemente fermentativa.
Al palato il vino è agile, vivace e scorrevole, con una freschezza marcata e una componente sapida che rende la beva dinamica e piacevole. Il finale è pulito e immediato, con una chiusura che invita al sorso successivo.
Identità del vino
Colbotto Bianco rappresenta la dimensione più spontanea e conviviale della produzione Le Quattro Volte. È un vino che punta su freschezza, immediatezza e autenticità, offrendo una lettura informale ma coerente del territorio. La sua natura rifermentata in bottiglia e il suo carattere vivace lo rendono un vino diretto, espressivo e profondamente legato alla condivisione, capace di interpretare in modo contemporaneo la tradizione contadina calabrese. Si distingue per la sua energia e per una bevuta agile e coinvolgente, che invita alla convivialità e alla scoperta di uno stile genuino e senza costruzioni.
Il vino a tavola
Grazie alla sua leggerezza, alla sua freschezza e alla sua lieve effervescenza, Colbotto Bianco si presta perfettamente ad accompagnare aperitivi, antipasti, fritti, piatti di pesce e cucina mediterranea semplice, dove riesce a pulire il palato e a valorizzare i sapori senza appesantirli. Si abbina con grande efficacia anche a preparazioni informali e conviviali, risultando ideale per momenti di condivisione. È un vino estremamente versatile, pensato per una beva immediata e piacevole.
La cantina
La cantina Le Quattro Volte nasce dall’incontro e dall’amicizia tra quattro figure diverse ma unite da una visione comune: Daniela De Marco, Giampiero Ventura, il cantautore Dario Brunori ed Emilio Di Cianni. Il progetto prende vita nel cuore della Calabria, tra le colline situate tra il Parco Nazionale della Sila e quello del Pollino, in un territorio caratterizzato da grande biodiversità, suoli argilloso-calcarei e una costante microventilazione, elementi fondamentali per la qualità delle uve. La filosofia produttiva è fortemente orientata al rispetto della natura e dei suoi ritmi: in vigna non vengono utilizzati prodotti chimici di sintesi, la vendemmia è manuale e in cantina si privilegiano fermentazioni spontanee e interventi minimi, con l’obiettivo di ottenere vini autentici, espressivi e profondamente legati al territorio.
