Besidiae Bianco Calabria IGP 2024 | Serracavallo

L’etichetta

Besidiae – Calabria IGP Bianco è un vino che rappresenta una delle espressioni più eleganti e identitarie della produzione Serracavallo, azienda situata a Bisignano, nel cuore della Valle del Crati. Il nome “Besidiae” richiama l’antica denominazione latina di Bisignano, sottolineando il forte legame tra il vino e il territorio di origine. Prodotto da un blend di Pecorello (40%), Chardonnay (30%) e Riesling (30%), questo vino nasce con l’obiettivo di unire tradizione e visione contemporanea, valorizzando il Pecorello – vitigno autoctono – accanto a varietà internazionali. È inoltre uno dei primi vini bianchi prodotti dalla cantina, segnando un passaggio importante nell’evoluzione aziendale.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte manualmente tra fine agosto e la prima metà di settembre, selezionate con attenzione per preservare freschezza e qualità aromatica. Dopo la vendemmia si procede con pressatura soffice, seguita da fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Una parte della lavorazione prevede una breve permanenza sulle vinacce durante la fase iniziale della fermentazione, tecnica che contribuisce ad arricchire struttura e complessità del vino. L’affinamento avviene in acciaio, senza utilizzo del legno, mantenendo così la purezza espressiva e la componente fresca e minerale.

Profilo sensoriale

Nel calice Besidiae si presenta con un colore giallo leggermente ambrato, luminoso e invitante. Il bouquet è ampio ed elegante, con note floreali e sentori di frutta esotica, accompagnati da leggere sfumature minerali. Al palato il vino è pieno, rotondo ed equilibrato, con una struttura morbida sostenuta da una buona freschezza. Il finale è lungo e armonioso, con una chiusura fresca che dona dinamismo al sorso.

Identità del vino

Besidiae rappresenta una sintesi tra territorio e innovazione, un vino che racconta la Valle del Crati attraverso un linguaggio moderno e raffinato. È una delle etichette che meglio esprime la capacità di Serracavallo di valorizzare il Pecorello integrandolo con varietà internazionali, creando un bianco riconoscibile e versatile.

Il vino a tavola

Grazie alla sua struttura e alla sua freschezza, si abbina perfettamente con piatti a base di pesce, formaggi freschi e stagionati, conserve e legumi, ma accompagna con equilibrio anche preparazioni della cucina mediterranea. Ottimo anche con formaggi caprini e piatti saporiti ma non eccessivamente strutturati.

La cantina

L’azienda Serracavallo nasce nel territorio di Bisignano e affonda le sue radici nella tradizione agricola familiare, sviluppatasi nel tempo fino a diventare una realtà vitivinicola strutturata a partire dagli anni ’90 sotto la guida di Demetrio Stancati. I vigneti si estendono su colline poste a circa 600 metri di altitudine, caratterizzate da suoli granitici e da forti escursioni termiche, condizioni ideali per la qualità delle uve. L’azienda coltiva circa 30 ettari di vigneto con grande attenzione alla sostenibilità e alla selezione manuale delle uve. Serracavallo si distingue oggi per la capacità di coniugare tradizione e innovazione, valorizzando i vitigni autoctoni accanto a varietà internazionali, con l’obiettivo di produrre vini eleganti, equilibrati e fortemente legati al territorio.