Alysso Calabria Bianco IGP 2021 | Terre del Gufo

L’etichetta

Alysso – Calabria IGP Bianco è un vino bianco prodotto dalla cantina Terre del Gufo, piccola azienda artigianale situata sulle colline di Donnici, ai piedi della Sila, nel territorio di Cosenza. Questo vino nasce da un uvaggio di vitigni autoctoni calabresi a bacca bianca, tra cui Greco Bianco, Mantonico Bianco e Vujno, raccolti contemporaneamente ma a diversi stadi di maturazione per ottenere maggiore complessità aromatica. L’obiettivo della cantina è quello di valorizzare la vocazione della Calabria interna per la produzione di vini bianchi, spesso meno conosciuta rispetto ai rossi. Alysso rappresenta quindi un vino che esprime la freschezza e la ricchezza aromatica della viticoltura collinare calabrese, raccontando il territorio attraverso vitigni storici e una vinificazione rispettosa della materia prima.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte in momenti diversi della maturazione ma vinificate insieme per ottenere un equilibrio tra freschezza e struttura. La vinificazione prevede una macerazione prefermentativa seguita da fermentazione in vasche di acciaio, scelta che consente di preservare l’integrità aromatica dei vitigni. Il vino rimane poi a lungo sulle fecce fini, con periodiche rimesse in sospensione dei depositi (bâtonnage), tecnica che contribuisce ad arricchire il vino di estratto, volume e complessità aromatica. Questo processo permette di sviluppare una struttura più ampia e una maggiore profondità gustativa.

Profilo sensoriale

Nel calice Alysso si presenta con un colore giallo paglierino luminoso. Il bouquet aromatico è fine e complesso, con note floreali che richiamano l’Alyssum maritimum, accompagnate da richiami di resine e miele. Al palato il vino è ricco, sapido e avvolgente, con una buona struttura e una persistenza gustativa che evidenzia la qualità delle uve e il lavoro di affinamento sulle fecce fini. La freschezza naturale dei vitigni bianchi calabresi sostiene il sorso e contribuisce a una chiusura elegante e armoniosa.

Identità del vino

Alysso rappresenta una delle interpretazioni più interessanti dei vitigni bianchi autoctoni della Calabria. Il vino nasce per dimostrare la grande potenzialità dei bianchi della regione, spesso sottovalutati rispetto ai rossi. Grazie alla combinazione di più vitigni e a una vinificazione attenta, Alysso riesce a esprimere una personalità complessa e territoriale, capace di evolvere nel tempo e di sviluppare ulteriori sfumature con l’affinamento in bottiglia.

Il vino a tavola

Grazie alla sua struttura e alla sua complessità aromatica, Alysso si abbina perfettamente con piatti di mare, crostacei e cucina mediterranea, ma rivela anche una sorprendente affinità con formaggi erborinati e a crosta fiorita. La sua struttura e la buona persistenza aromatica permettono inoltre abbinamenti con piatti vegetariani e preparazioni ricche di aromi.

La cantina

La cantina Terre del Gufo opera nell’area collinare di Donnici, storica zona vitivinicola della provincia di Cosenza. Il progetto nasce con l’obiettivo di valorizzare i vitigni e il terroir dell’Alta Calabria attraverso una viticoltura orientata alla qualità, con vigneti ad alta densità di impianto e rese contenute.
La produzione della cantina comprende diverse etichette che raccontano il territorio attraverso vini caratterizzati da identità, struttura e forte legame con la tradizione vitivinicola locale.