Zivit Calabria Bianco IGP 2019 | Stamati

L’Etichetta

Zivit Bianco – Calabria IGP è un vino che esprime la freschezza e la luminosità del territorio di Plataci, nel cuore dell’area del Pollino calabrese. È ottenuto da un blend di vitigni autoctoni a bacca bianca, principalmente Guarnaccia Bianca e Malvasia Bianca, varietà storicamente coltivate in questa zona. Il nome Zivit richiama concetti di vitalità, purezza ed energia, caratteristiche che si ritrovano nel carattere del vino. L’etichetta rappresenta l’identità della cantina Stamati, che valorizza il legame tra tradizione vitivinicola locale e produzione contemporanea.

Vinificazione e Affinamento

Le uve provengono da vigneti situati tra i 600 e i 700 metri sul livello del mare, un’altitudine che consente una maturazione equilibrata mantenendo una buona acidità naturale. La vendemmia avviene manuale, con attenta selezione dei grappoli. Dopo la raccolta, le uve vengono vinificate in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, tecnica che permette di preservare la componente aromatica e la freschezza del vino. Segue un breve affinamento sui lieviti (sur lie) sempre in acciaio, processo che contribuisce ad aumentare struttura, complessità e rotondità del sorso.

Profilo Sensoriale

Nel calice Zivit si presenta con un colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini, luminoso e brillante. Al naso offre un bouquet delicato e raffinato, caratterizzato da fiori bianchi come zagara e gelsomino, accompagnati da sentori di frutta a polpa bianca, in particolare pera e mela verde. Completano il profilo aromatico leggere note di erbe mediterranee. Al palato è secco, sapido e molto fresco, con una spiccata mineralità dovuta ai suoli calcarei del Pollino e un finale pulito con una piacevole sfumatura leggermente ammandorlata.

L’Identità del Vino

Zivit rappresenta un vino che racconta in modo diretto il territorio del Pollino e le sue caratteristiche pedoclimatiche. L’altitudine dei vigneti, unita alla natura calcarea dei suoli, contribuisce a sviluppare vini freschi, eleganti e ricchi di mineralità. L’utilizzo di vitigni storici della zona come Guarnaccia Bianca e Malvasia permette di valorizzare l’identità locale e di esprimere un bianco autenticamente calabrese, capace di unire semplicità di beva e personalità territoriale.

Il Vino a Tavola

Grazie alla sua freschezza e alla spiccata componente minerale, Zivit Bianco è un vino particolarmente versatile a tavola. Si abbina molto bene a antipasti leggeri, piatti di pesce, crostacei e frutti di mare, accompagnando con equilibrio la delicatezza delle preparazioni. Ottimo anche con verdure grigliate, primi piatti della cucina mediterranea e formaggi freschi, dove la sua acidità e il finale pulito rendono il sorso dinamico e piacevole. Servito alla giusta temperatura, rappresenta anche un perfetto vino da aperitivo.

La Cantina

La Cantina Stamati è una realtà vitivinicola a conduzione familiare situata a Plataci, piccolo borgo arbëreshë della provincia di Cosenza. I vigneti si trovano sulle alture del Pollino orientale, una delle aree naturali più ricche di biodiversità d’Europa, affacciate sulla piana di Sibari e sul Mar Ionio. Le vigne crescono su terreni collinari esposti ai venti marini e beneficiano di importanti escursioni termiche che favoriscono lo sviluppo di aromi intensi nelle uve. Questo contesto naturale contribuisce a creare vini di grande identità territoriale. La filosofia produttiva della cantina si basa su una viticoltura attenta al territorio e su una lavorazione artigianale che punta a valorizzare la qualità delle uve e l’espressione autentica del vigneto.