Silva Rosato Calabria IGP 2024 | Immacolata Pedace

L’etichetta

Silva è un vino rosato prodotto dall’Azienda Agricola Immacolata Pedace, nel territorio di Longobucco, nel cuore del Parco Nazionale della Sila. Il vino nasce da un blend di Merlot e Cabernet Franc, coltivati in vigneti situati ad altitudine elevata, in un ambiente montano caratterizzato da boschi, aria fresca e forti escursioni termiche. Questo contesto naturale particolare favorisce una maturazione lenta delle uve e contribuisce a preservare freschezza e intensità aromatica. Silva rappresenta una delle espressioni più eleganti della viticoltura silana e nasce con l’obiettivo di raccontare il territorio attraverso un rosato raffinato e luminoso.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte quando raggiungono il perfetto equilibrio tra maturazione e acidità naturale. Dopo la vendemmia si procede con una vinificazione delicata in rosato, con lavorazioni che permettono di preservare la fragranza aromatica delle uve. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, mentre l’affinamento prosegue sempre in acciaio per mantenere la purezza del frutto e la freschezza del vino.

Profilo sensoriale

Nel calice Silva si presenta con un colore rosato delicato e luminoso. Il bouquet aromatico è fragrante e complesso, con note speziate e citrine, accompagnate da sensazioni floreali e fruttate che ricordano piccoli frutti rossi e agrumi. Al palato il vino è leggero, fresco e dinamico, con una struttura elegante e una buona acidità che rende il sorso vibrante. Il finale richiama frutti rossi croccanti ed erbe aromatiche, offrendo una chiusura persistente e armoniosa.

Identità del vino

Silva rappresenta una delle interpretazioni più raffinate dei rosati prodotti in viticoltura di montagna. Il vino nasce infatti in un contesto naturale unico, dove l’altitudine e il clima fresco contribuiscono a creare vini eleganti e caratterizzati da grande freschezza. Attraverso questo rosato l’azienda Pedace racconta il paesaggio silano e il carattere di una viticoltura che, per condizioni ambientali e altitudine, può essere definita viticoltura eroica.

Il vino a tavola

Grazie alla sua freschezza e alla sua eleganza aromatica, Silva si abbina perfettamente con antipasti mediterranei, piatti di pesce e crostacei, ma accompagna con grande equilibrio anche formaggi freschi e piatti della cucina estiva. La sua leggerezza lo rende ideale anche come vino da aperitivo.

La cantina

L’Azienda Agricola Immacolata Pedace si trova a Longobucco, nel cuore del Parco Nazionale della Sila. Qui la famiglia Pedace ha sviluppato un progetto vitivinicolo originale basato sulla coltivazione di vigneti ad alta quota, in un ambiente naturale caratterizzato da boschi, montagne e forti escursioni termiche. In questo contesto la viticoltura assume le caratteristiche della viticoltura eroica, dove le condizioni ambientali e climatiche rendono il lavoro in vigna particolarmente impegnativo ma allo stesso tempo capace di dare vita a vini di grande carattere. La produzione dell’azienda si concentra su etichette che raccontano il territorio silano e l’identità di una Calabria montana ancora poco esplorata dal punto di vista enologico.