Kaulos Rosso Calabria IGP 2020 | Terre del Gufo

L’etichetta

Kaulos – Calabria IGP Rosso è un vino rosso prodotto dalla cantina Terre del Gufo, piccola azienda artigianale situata sulle colline di Donnici, in provincia di Cosenza. Il vino nasce dalla collaborazione con viticoltori della Locride, area della Calabria affacciata sul Mar Ionio caratterizzata da condizioni climatiche particolarmente intense. Il nome Kaulòsrichiama l’antica città greca di Caulonia, evocando le radici storiche della viticoltura nel territorio calabrese. Il vino è ottenuto da un uvaggio di Calabrese (circa 70%) e Magliocco (circa 30%), varietà che insieme esprimono il carattere mediterraneo e la ricchezza aromatica della regione.

Vinificazione e affinamento

Le uve provengono da vigneti coltivati su terreni calcarei prossimi al mare, dove l’esposizione al sole e le condizioni climatiche favoriscono un naturale leggero appassimento sul grappolo prima della vendemmia. Questo processo determina una maggiore concentrazione di zuccheri, estratti e aromi.
Dopo la raccolta, il vino viene vinificato a temperatura controllata in acciaio, per preservare la purezza aromatica delle uve. Successivamente prosegue un periodo di affinamento in acciaio e in piccoli fusti di rovere, che contribuisce ad arricchire la complessità aromatica e la struttura del vino.

Profilo sensoriale

Nel calice Kaulòs si presenta con un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso emergono note di prugna e frutti rossi maturi, accompagnate da sfumature mediterranee e leggere sensazioni speziate.
Al palato il vino è ricco, avvolgente e strutturato, con una buona acidità che sostiene la freschezza e rende il sorso dinamico nonostante la concentrazione aromatica. Il finale è lungo e persistente, con una sensazione calda e mediterranea.

Identità del vino

Kaulòs rappresenta una delle etichette che meglio raccontano il carattere del Mediterraneo più meridionale. Le condizioni climatiche intense e la leggera disidratazione delle uve concentrano aromi e acidità, dando origine a un vino potente ma equilibrato. Il risultato è un rosso dal profilo opulento e profondo, capace di esprimere al tempo stesso ricchezza aromatica e sorprendente freschezza.

Il vino a tavola

Grazie alla sua struttura e alla sua intensità aromatica, Kaulòs si abbina perfettamente con carni rosse, arrosti e piatti di selvaggina, ma accompagna con grande equilibrio anche formaggi stagionati e preparazioni ricche della cucina mediterranea. La sua complessità lo rende inoltre un vino adatto anche alla degustazione da meditazione.

La Cantina

La cantina Terre del Gufo opera nell’area collinare di Donnici, storica zona vitivinicola della provincia di Cosenza. Il progetto nasce con l’obiettivo di valorizzare i vitigni e il terroir dell’Alta Calabria attraverso una viticoltura orientata alla qualità, con vigneti ad alta densità di impianto e rese contenute.
La produzione della cantina comprende diverse etichette che raccontano il territorio attraverso vini caratterizzati da identità, struttura e forte legame con la tradizione vitivinicola locale.